En amuse-bouche, le concours de nouvelles
De la plume… à la fourchette, l’itinéraire gourmand du festival commence chaque année par une invitation créative. Les amateurs gourmands de littérature sont invités à exprimer leurs talents d’écrivains autour d’un sujet lié à la gastronomie. Avec ce concours de nouvelles, le grand public participe d’entrée au Festival Gourmand. Un recueil des nouvelles sélectionnées et récompensées lors de la fête à la Halle Martenot est publié chaque année. Ce recueil est disponible à la vente à l’Office du Tourisme de Rennes, 11 rue Saint-Yves.
Thème 2017 : le pique-nique
Plat principal : le concours Des chefs
Chaque année, le Festival Gourmand sollicite la créativité des chefs, des restaurants et des crêperies de Rennes Métropole dans le cadre d’un concours de recettes, concoctées autour de produits différents chaque année et d’un thème imposé. Les plats « labellisés » Festival Gourmand sont inscrits à la carte des établissements. Un jury se charge de sélectionner les 3 établissements qui participent ensuite à la finale organisée lors de la Fête Festival Gourmand dans la Halle Martenot.
Pour les restaurants : une épreuve au choix entrée/plat ou plat/dessert
– entrée : l’encornet
– plat : grondin ou mulet ou maquereau, accompagné de Cocos de Paimpol, avec un accord mets/boisson
– dessert : chocolat et épices
Pour les crêperies : une galette de blé noir
– le chocolat, les fruits et les épices
Pour le dessert : 3 journées délicieuses
Point d’orgue du festival les journées de dégustation, de démonstrations permettent d’assister ou de participer à des ateliers sur les techniques culinaires. Dans les deux Halles Martenot, les visiteurs découvrent les stands des producteurs et suivent en direct les finales des concours (chefs et crêpiers, pâtissiers, élèves et cuisiniers). Les journées du vendredi et du dimanche, ont lieu dans le cadre de la Fête nationale de la gastronomie et s’adressent à tous les publics.
Vendredi, Une journée pour les scolaires
Le vendredi, la journée est dédiée aux animations pour les scolaires. Les écoles élémentaires découvrent le parcours du produit à l’assiette, de la fourche à la fourchette. Pour apprendre le « bien-manger », connaitre et reconnaître les fruits et légumes, et prendre goût aux métiers de la restauration, les élèves sont accompagnés par les chefs et les producteurs pour une journée d’initiation à la gourmandise.
Vendredi après-midi : concours régional du Far breton
L’après-midi du vendredi sera dédiée au Concours régional du Far Breton avec la remise des prix prévue à 16h.
Le samedi, animations au marché des Lices et forum Scientifique
Au cœur du 2ème plus grand marché de France, la matinée du samedi est consacrée aux producteurs avec des ateliers sur les stands des Lices. Pour aller plus loin, un forum scientifique se tiendra à la maison Internationale de Rennes (Espace international Pierre Jaffry) le samedi après-midi sur le thème de la Nutrition et de l’alimentation humaine. L’objectif de la conférence est de faire le lien entre la connaissance scientifique et le public, qui est lui aussi en capacité d’apprendre et de transmettre du savoir autour de la nutrition.
Le dimanche, le grand final du festival
Rendez-vous très attendu du public, la 3ème journée du festival permet aux visiteurs d’assister librement aux démonstrations culinaires retransmises sur grand écran et animées par les meilleurs chefs et pâtissiers qui livrent quelques secrets et bonnes recettes. Des ateliers décorations sont aussi prévus pour apprendre l’art de la table. Sous les halles, on peut simplement découvrir les stands et les produits, suivre en direct les finales des concours mais aussi se restaurer avec les foods trucks installés entre les deux halles.
Dîner des producteurs et des chefs de 500 couverts
Le moment de partage et de convivialité très attendu est celui du Dîner des 500, préparé par 20 chefs et pâtissiers avec les 20 producteurs du marché. Réservation vivement recommandée pour ce dîner gourmand, à partir du 1er septembre auprès de la billetterie de l’Office de Tourisme (02.99.67.11.66)
Le Comité scientifique du Festival Gourmand 2017
Depuis sa création, le festival Gourmand est accompagné dans sa réflexion par un comité scientifique. Ce comité est composé de personnalités du monde gastronomique : Sylvain Guillemot, Chef étoilé de l’Auberge du Pont d’Acigné à Noyal-sur-Vilaine, Laurent Le Daniel, pâtissier rennais Meilleur Ouvrier de France et Yvon Coudray, critique gastronomique pendant de nombreuses années auprès de Gault&Millau. Le comité intervient notamment dans la formation du jury et participe aux différentes animations.
Ci-dessus de gauche à droite : Yvon Coudray, Laurent Le Daniel et Sylvain Guillemot
Le parrain de l’édition 2017 : l’écrivain Yann Queffélec
L’édition 2017 du Festival gourmand a choisi comme parrain un amoureux de la Bretagne l’écrivain Yann Queffélec, prix Goncourt en 1985 et membre du corps des écrivains de marine.
Un festival soutenu par les acteurs de la gastronomie
- La Fédération Régionale des Pâtissiers s’associe à la manifestation pour l’organisation du concours de far breton.
- La Faculté des Métiers du Pôle Formation CCI par leur implication dans l’animation des ateliers destinés aux scolaires et à la Fête Festival Gourmand aux halles Martenot.
Les Halles Martenot, le coeur du marché des Lices
Au mois de septembre, le Festival Gourmand célèbre la fête de la gastronomie dans les Halles Martenot. Situées sur la Place des Lices qui accueille chaque samedi matin le deuxième plus grand marché de France, les Halles sont classées monuments historiques depuis 1990. Dessinées à la manière des halles parisiennes de Baltard par l’architecte de la ville Jean-Baptiste Martenot, elles se composent de deux pavillons d’architecture métallique. Edifiées au XIXe siècle (1868 – 1871), elles sont bordées d’hôtels particuliers à pans de bois. Un endroit unique avec une architecture qui mélange la brique, le granit, le fer et le verre.
Pour l’édition 2017 du Festival Gourmand, les deux halles seront investies pour l’occasion et reliées entre elles par un espace avec 4 food-trucks.
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