Grandes restaurantes
El interés de la gastronomía de Rennes está tanto en la calidad de la cocina de sus chefs como en la opulencia de su oferta. Hay restaurantes gastronómicos y bistrots, creperías y cocina de todo el mundo, locales de moda que van desde los food trucks hasta los fast good…
Rennes es sin duda un lugar donde disfrutar de la gastronomía. La fama de sus grandes chefs lo demuestra. Unos cocineros que han recorrido el mundo tras los fogones antes de venir o de volver aquí a rendir homenaje a los productos de la tierra. David Etcheverry, Sylvain Guillemot, Julien Lemarié, Pierre Legrand, Rachel Gesbert: son cinco grandes nombres que llevan la gastronomía de Rennes a la excelencia.
Bistrots à vin
Una sabrosa cocina de mercado, unos productos de temporada cocinados con audacia, unas cartas que cambian en función del pescado del mercado y del color de las verduras, unas exquisitas selecciones de las mejores botellas: todo eso es lo que pasa en bistrots como L’Arsouille, Le Tire Bouchon, Un midi dans les vignes, Le Cour des Lices, Chez Paul o La Tonnelle à vins.
Locales de moda
Rennes está siempre a la última, con modernos locales como Le Mabilay, «coffee shop y restaurante» con un increíble jardín a los pies de uno de los edificios más impresionantes de la ciudad. Una ciudad que se puede recorrer en busca de uno de sus food trucks, esas camionetas ambulantes que reinventan el bocadillo del almuerzo, como Cook Cook, Le Camion à Croquer o Le Gourmet Vagabond.
Fast good
Para quienes prefieren sentarse a la mesa para saborear una comida «casera, local y distendida», como anuncia la Kitchenette, toda una institución en materia de fast good en Rennes, también hay donde elegir. Lugares encantadores donde comer bien: Pique Prune, Petite Nature, Thé au Fourneau, Café Albertine…
Cervecerías y creperías
Los amantes de las buenas cervecerías estarán encantados en Le Galopin, La Réserve o el Café de la Paix. Y para saborear unos buenos crêpes bretones, nada mejor que las creperías La Saint-Georges (rue du Chapitre y rue Jules Simon), referentes en la materia, o Ar Pillig y Ker Soazig.
El mundo a tus pies
El mundo entero viaja a Rennes a través de locales como Angello Pizza, Le Fuji, Al Saj o Chez Meh y sus habitantes, incansables viajeros, adoran saborear toda esta deliciosa cocina internacional.
La «bistrología», una larga tradición en rennes
Hace 23 años, el sumiller Christophe Boisselier abría un bonito bistrot, Le Tire-Bouchon. En el menú: productos locales de calidad y vinos naturales. Había nacido la «bistrología» de Rennes.
Hoy una asociación, Les Ateliers du Bistrot, trabaja arduamente para defender su causa. L’Arsouille, Chez Paul, Un Midi dans les Vignes… y también la bodega Histoires de Vins o la sumiller itinerante Aurélie Denais, por ejemplo, crean eventos para compartir su amor por la buena mesa y los buenos vinos. Un divertido grupo de entusiastas que disfrutan de la calidad de los mercados de Rennes para abastecerse y hacer las delicias de los amantes del buen comer.
La «galette» y el crêpe, patrimonio culinario
En los mercados, en los festivales, a la entrada del Roazhon Park los días que hay partido, aquí siempre están presentes en las celebraciones las galettes (crêpes salados de trigo sarraceno) y los crêpes. Esta tradición culinaria bretona, que se puede pedir para llevar, se saborea también en las muchas creperías diseminadas por todos los rincones de la ciudad. Harina, agua y sal; la receta es bastante sencilla, pero darles forma es todo un arte.
El sabor de la masa se debe también a las 4 horas como mínimo que se deja reposar. Y, antes de hincar el diente a estas delicias, ten en cuenta algunas sutilezas léxicas: aquí, en la Alta Bretaña o Pays Gallo, se habla de trigo negro en lugar de sarraceno, aunque sea la misma planta.
Estrellas michelin de Rennes
Entre los cuatro, tienen cinco. Cuatro chefs y cinco estrellas Michelin. Sylvain Guillemot, al frente de los fogones de L’Auberge du Pont d’Acigné en Noyal-Sur-Vilaine, tiene dos estrellas. El que fuera alumno de Alain Passard se hizo cargo, siendo aún muy joven, de una antigua posada sin pretensiones y la llevó hasta lo más alto de la gastronomía con su cocina creativa y sumamente respetuosa con el producto.
David Etcheverry dirige en Saint-Grégoire Le Saison, que toma su nombre del río que atraviesa su País Vasco natal. Hace brillar su estrella gracias a una cocina moderna, elegante y enamorada del producto.
Julien Lemarié, oriundo de la zona, dirige la cocina de La Coquerie de Lecoq Gadby en Rennes, donde tiene una estrella Michelin. Antiguo cocinero con Yannick Alléno, inventa unos platos inspirados especialmente en su amor por Asia.
Pierre Legrand, antes al mando de Lecoq Gadby, es ahora el chef del Aozeñ. Este maestro del maridaje de platos y vinos ha coronado su cocina ecológica con una estrella Michelin.
- Auberge du pont d’Acigné, le Pont d’Acigné, 35530 Noyal-sur-Vilaine 0299625255
- Le saison, 1 impasse du Vieux Bourg, 35760 Saint-Grégoire, 0299687935
- Ima, 20 boulevard de la Tour d’Auvergne 35000 Rennes, 0223478274
